《通知》要求，各級教育行政部門應(yīng)會同市場監(jiān)管等部門推動大宗食材集中采購，選擇資質(zhì)齊全的大宗食材及原料供貨企業(yè)，簽訂采購合同時應(yīng)當明確供貨企業(yè)食品安全責(zé)任和義務(wù)。學(xué)校應(yīng)建立大宗食材供應(yīng)企業(yè)評價和退出機制，自行或委托第三方機構(gòu)定期對大宗食材供應(yīng)企業(yè)食品安全狀況進行現(xiàn)場評價，建立大宗食材供貨企業(yè)目錄，及時更換不符合食品安全要求的供應(yīng)企業(yè)。

學(xué)校食堂實行承包經(jīng)營的，應(yīng)嚴格按照招標程序統(tǒng)一組織招標，依法依規(guī)與承包經(jīng)營企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議，合理確定合同（協(xié)議）期限，可將不得對所承包經(jīng)營的學(xué)校食堂進行轉(zhuǎn)包、分包等內(nèi)容列入合同，并及時公示中標企業(yè)名單。不得將學(xué)校食堂承包給不具備相應(yīng)資質(zhì)或列入嚴重違法失信名單的單位、個人經(jīng)營。